Wo kann man wirklich gesundes Brot kaufen – Erfahrungen?

    Weil sich halt jeder schreckt. Wenn ich ein Kalb kaufe muss ich etwender das ganze nehmen, oder jemanden Fragen ob er auch was will. Kalb kommt dann auf knapp 800 Euro inkl. Metzger.

    Und meistens muss man dann beim Metzger, der auch kein Blöder ist, um die Innereien urgieren.

    Leber nehme ich immer, den Rest nahm ich immer als ich noch einen Hund hatte.

    Der Bauer macht das mit den Stierkälber deswegen, weil er sonst Milch wegschütten müsste, liegt dann über dem Kontigent. Die Stierkälber sind dann reine Milchkälber und werden, wenn die Kühe auf die Alm kommen, geschlachtet.

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    Ganz nette Doku über "Maitres du Pain", vom Weizen in Griechenland, über Hartweizen in Apulien bis in den Jura in der Schweiz, wo Einkorn angebaut, vermahlen und gebacken wird.

    Mit jeweils konkreten TIPPS, wo das gute und gesunde Brot jeweils gekauft werden kann.

    Zitat von VincenteCleruzio

    Ganz nette Doku über "Maitres du Pain", vom Weizen in Griechenland, über Hartweizen in Apulien bis in den Jura in der Schweiz, wo Einkorn angebaut, vermahlen und gebacken wird.

    hab kurz reingeschaut, ist abgespeichert. Mag so klassische, unaufgeregte Dokus. Und das Altamura Brot ist echt so gut, war 2-3 Mal als Kind in Apulien und das ist immer was vom ersten, an das ich mich erinnere, was diese Urlaube angeht. Diese dicken, unförmigen Laibe, richtig gut. Wär mal wieder eine Reise wert.

    Zitat von Pucki

    Und dann lässt man es wohl gleich sein. Die Zeit und Lust haben nur wenige. Außerdem hört man dann mal das eine und dann liest man wieder was vollkommen anderes.

    ich informier mich dann schon, weil es mich irgendwie interessiert und ich nur ungern das Gefühl hab extra mehr zu zahlen und eigentlich ganz schön verarscht zu werden dabei. Aber muss man sich dann auch alles merken und Lust und Zeit haben beim Einkaufen dann alles nachzuschauen und auszusortieren. Also ist schon irgendwie gut bescheid zu wissen, aber an der Anwendung happerts dann leider.

    Zitat von Elliot

    ich informier mich dann schon, weil es mich irgendwie interessiert und ich nur ungern das Gefühl hab extra mehr zu zahlen und eigentlich ganz schön verarscht zu werden dabei. Aber muss man sich dann auch alles merken und Lust und Zeit haben beim Einkaufen dann alles nachzuschauen und auszusortieren. Also ist schon irgendwie gut bescheid zu wissen, aber an der Anwendung happerts dann leider.

    Naja da hat man leider keine echte Chance, gibt ja genug Beiträge darüber wie da beispielsweise mit psychologischen Tricks gearbeitet wird. Von der Musik über das Licht, bis hin zum Duft, alles kein Zufall. Da denke ich nicht, man kann sich groß dagegen wehren.

    Man hat ja seine Sachen zusammen und größtenteils bleibt man ja auch dabei. Wenn man was ändern muss (so wie ich eben), dann ist es klar, dass man sich mal informiert und nachfragt. Ich hab jetzt seit gut einem Monat kein Brot/Gebäck mehr vom Supermarkt gegessen und bin jedes Mal zur Bäckerei Geier gegangen und hab mir meine paar Sachen geholt. Zu Hause geht es, auswärts muss ich noch aufpassen und nachfragen. Da hab ich auswärts sogar schon zweimal auf Brot/Gebäck verzichtet weil ich das wirklich herausfinden wollte ob es besser wird. Ich hab jetzt keine Probleme soweit, werde mal schauen ob es einen Unterschied macht, wenn ich auswärts nicht darauf achte bzw. eben das nehme, was gerade da ist.

    Danke für eure Hilfe. Anfangs hatte ich eher Bedenken die Frage hier zustellen aber es scheint ja durchaus viele zu interessieren/betreffen, hätte ich nicht gedacht.

    Ich weiß nicht, ob es schon erwähnt wurde, aber ein Tipp für Villach: Immer donnerstags backt Christian Berger in seiner Bäckerei das Gerlitzenbrot. Meiner Meinung nach weit und breit das beste Brot.

    Preislich mit 6,70€ auch ok

    Passend zum Thema. Weniger die Qualität denn die Größe. In 'meinen' Bäckereien läuft das ebenfalls ohne Wiegen. Hat mich aber nie gestört, da ich es so sehe wie der Bäcker: 'Mal gewinnt man, mal verliert man.'

    Ärger um halbes Brot kostet Bäckerei 15.000 Euro
    Eine Bäckerei aus Pfaffenhofen an der Ilm verkaufte halbe Brote – ohne sie vorher zu wiegen. Das Eichamt griff ein. Mit Folgen für die Bäckerei: neue Waagen,…
    www.br.de

    naja, dann kostet halt die Jause für zwei Personen einmal 150 Dollar, das ist ja wohl noch im Rahmen... :D fast unglaublich, wenn man sowas von den Amis nicht schon gewöhnt wäre. Bin wie bei vielen Sachen auch bei Brot, auch wenn ich das Handwerk wirklich schätze, meistens mit den mittelpreisigen am zufriedensten, weil da das Verhältnis am besten stimmt. Wenn ich das Brot beim Discounter kaufe, kann ich keine großen Geschmacksexplosionen erwarten, aber dementsprechend günstig ist es auch. 60 Dollar werden sich aber wiederum auch kaum im Geschmack wiederspiegeln, da gibt es zum Glück bei uns noch ein Mittelding :)

    Zitat von VincenteCleruzio

    Auf nach New York!

    der 60dollar bäck und der hype, eine verkostung/bewertung hier im brotforum wäre dringend erforderlich, kann jemand einen laib organisieren (online shop ?)...:/

    Bäcker Martin Auer über seinen 60-Dollar-Laib: "Niemand muss dieses Brot kaufen"
    Der Grazer Bäckermeister eröffnete seine erste Filiale namens Rye in New York City. Dort verkauft er Brot zu hohen Preisen. Was er zur Kritik aus Österreich…
    www.derstandard.at

    Hab schon eine Verkostung gesehen im Netz, bei der der 60 $ Laib gegen ein Bioroggenbrot vom LIDL antreten musste. Geschmacklich ist dabei kein Unterschied festgestellt worden.


    "Pain de Nöel", wie die Französen zu diesem saftigen Advent-Weizensauerteigbrot sagen. Trotz der einen Tag lang in Zuckerwasser eingeweichten Orangeatwürfel, Feigen, Rosinen und gerösteten Hasel- und Walnüsse hat es geschmacklich keine Ähnlichkeit mit zB Kletzenbrot.

    Klare Empfehlung, da es nicht nur mit Konfitüre zum Frühstück, sondern auch mit würzigem Käse als Belag zu einem Primitivo oder einem anderen Roten passt.

    Pain de Noël – HOMEBAKING BLOG

    Hab keine Teigknetmaschine, hat auch mit einem Handmixer gut funktioniert.

    Zitat von mcguy

    der 60dollar bäck und der hype, eine verkostung/bewertung hier im brotforum wäre dringend erforderlich, kann jemand einen laib organisieren (online shop ?)...:/

    https://www.derstandard.at/story/30000003…ses-brot-kaufen

    Ich hab mal die Adresse chatgipitiert. Meinst nicht, dass die 60,- Dollar ein bisschen was damit (siehe unten weiter) und diesem blöden „Angebot/Nachfrage Thema zu tun haben?

    Ich kann die meisten Postings zu diesem Thema deswegen nicht vernünftig nachvollziehen.

    Hier was ich herausgefunden habe:

    „Die Adresse von Martin Auer ist nicht einfach irgendeine Lage in New York, sondern 285 Lafayette Street an der Grenze von SoHo und NoLita – eine ausgesprochen hochwertige und begehrte Gegend in Downtown Manhattan.

    Noch interessanter: Das Gebäude selbst ist eine Luxusadresse. Es handelt sich um ein ehemaliges Fabrikgebäude, das zu exklusiven Loft-Eigentumswohnungen umgebaut wurde. Aktuell werden dort Wohnungen für etwa 3,3 bis 13,2 Mio. US-Dollar angeboten.

    Und die Adresse hat durchaus Prominenten-Geschichte: David Bowie und Iman lebten dort; auch weitere bekannte Persönlichkeiten haben dort gewohnt.

    Martin Auer hat sich also für seine New-York-Filiale tatsächlich eine sehr besondere, luxuriöse und imageprägende Lage ausgesucht – der 60-Dollar-Laib passt gewissermaßen zum Umfeld. 😄“

    3 Mal editiert, zuletzt von Eisprinz (7. Oktober 2026 um 20:02)

    Zitat von Patman

    Boah danke, da hab ich wieder Mal richtig lust Brot zu backen. :thumbup:

    Schaun ob mein Sauerteig noch lebt.

    Verzichte, wenn auch Du keine (gute) Teigknetmaschine, sondern wie ich nur einen Handmixer hast, auf die 150 gr Wasser (Bassinage), die zum Schluss noch in den Hauptteig hineingeknetet werden sollen. Sonst ist der Teig wirklich schwer zu handhaben.