Du hast den springenden Punkt schon angesprochen: Es ist (zu) viel Arbeit.
Nachdem in eine Folge pro Woche schon so mit Organisation, Vorbereitung, Umsetzung, Hochladen, Labeln, etc Minimum 4-5h Arbeit fließt ist ein Transkript oder Exzerpt nach aktuellem Stand der Dinge schlicht nicht leistbar.
Einige Podcasts, die ich höre haben dafür Zuhörer gewinnen können, die das machen.
Könnte mir vorstellen, dass sich dafür jemand findet.