Was essen Eishockeyfans so zu Mittag?

    Ratatouille, das klassische Sommeressen aus der Provence, gibt´s heute. Und zwar kalt mit feinem Brot, weil schon gestern abend geschmurgelt.

    Zusammensetzung nach Gewicht:

    1 Teil (am besten milde Gemüse) Zwiebel - und je nach Vorliebe, ein paar oder mehr geschälte ganze Knoblauchzehen dazu

    2 Teile Zucchini

    3 Teile Auberginen

    4 Teile fleischige Tomaten

    Alles grob und in durchaus nicht exakt gleich große größere Stücke schneiden, damit ein paar Stücke jeweils "Biss" behalten werden. Ganz wichtig: Alle Gemüse vor dem Schmoren jeweils separat (an)braten, sonst wird das keine Ratatouille.

    Zunächst die Zwiebeln (samt Knoblauch) sanft in, ja, reichlich Olivenöl weich braten, nicht bräunen, und in den Schmortopf geben. Dann die Zucchini und danach die Auberginen in, ja, jeweils genug Olivenöl anbraten und in den Schmortopf geben. Und endlich die Tomaten, denen zuvor die Haut abgezogen worden ist, in Stücke schneiden und ebenfalls sanft braten und ab in den in den Schmortopf damit.

    Dann salzen, pfeffern, ein paar Lorbeerblätter (fast hätt ich´s vergessen), eine winzig kleine Prise gemahlener (geräucherter) Paprika, damit etwas "Zing" in die Sache kommt, und reichlich Thymian (ich nehm immer den, den mir meine Frau, der Alpenbugatti, vom "Kofl oawa bracht" hat) hinein in den Topf und alles zusammen sanft und so lang wie nötig, aber so kurz wie möglich schmurgeln, damit die größeren Stücke eben gerade noch Biss behalten.

    Das ganze dauert einige Zeit, aber es zahlt sich aus.

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    Großer Fehler wäre, alle Ingredienzien zusammen, womöglich in einen Druckkochtopf schmeißen und - "speed kills" - zu einem Gatsch niederkochen.

    Gehäutete Paprikaschoten werden auch (in Frankreich) gerne verwendet. Mir fehlen sie nie.

    Pelati aus der Dose, Tomatenmark, Gemüsetunke aus dem Brühwürfel, Oliven, Kapern, Thun aus der Dose, Basilikum, Rosmarin usw usw verwenden die zahllosen Internetköch*innen ebenfalls regelmäßig. Das alles hat mit einer Ratatoiulle nichts mehr zu tun. Fehlt eigentlich nur noch der Inhalt einer Biotonne kurz vor der Müllabfuhr als Rezept.

    Ist zwar etwas persönlich,

    werde es aber bei der Sitzordnung berücksichtigen. :saint:

    Habe heute vorgekocht mit meiner Freundin. Schweinefleisch mit Reis und Paprika für die Woche in der Arbeit

    Heute gab es Carbonara von gestern wo meine Freundin gemacht hat

    Ich habe, vor ein paar Monaten Tahin (Sesampasta) entdeckt, kannte das vorher nicht.

    Jetzt habe ich unlängst eine Poularde von 1,5 kg erstanden, steirisch und bio, wie mir das Schlitzohr von Marktstandler versichert hat, und wollte sie in bewährter Manier in meinem eisernen Bräter ins Rohr schieben. Der Bräter hat einen Glasdeckel.

    Als umsichtiger Hobbykoch, ohne jegliche Kenntnis und Talent habe ich vorsorglich einen gut bemessenen Schluck Blaufränkischen in den Koch gegossen, worauf mich die Inspiration traf.

    Normalerweise bepinsele ich das Hendl mit einer Mischung aus Öl, Knoblauch, Zitronensaft und ziemlich reichlich grobem Meersalz.

    Jetzt aber habe ich umgestellt auf Sesamöl, Sesampaste, Knoblauch, Zitronensaft, Meersalz zur Bepinselung.

    Gefüllt habe ich den edlen Geier mit Semmelknödelmasse in die ich noch eine Knoblauchzehe, fein gehackt versteckt habe, der nächste Schluck vom Blaufränkischen hat wohl das Kind in mir geweckt.

    Damit das Hendel nicht ganz vereinsamt in dem Bräter habe ich ihm drei geschnittene Ochsenherzparadeiser und ein paar Erdapferln zur Seite gelegt, und eine Knoblauchzehe.

    Und den Rest vom Blaufränkischen habe ich mir mit dem Henderl geteilt.

    Es war köstlich.

    Bio, steirisch, Blaufränkischer, Hendlherz was willst du mehr.

    Zitat von iron-markus

    reis mit Paprika, reis und Schweineflsich

    Reisfleisch, danke für die super Idee. Mit einem Häuptelsalat zB.

    Kann ich auch essen wenn es ausgekühlt ist, oder sogar kalt in der Nacht aus dem Eiskasten.

    Risiko ist nur, ich muss den Geschmack so hinkriegen wie es meine Großmutter gemacht hat.

    Werde dran arbeiten.

    selbstgemachte Bacon/Avocado Pizza,

    habe ich bei uns noch nie in einer Pizzeria gesehen, kannte ich aus Südafrika und habe sie mir über die Jahre selber zusammengebastelt und dran rumgefeilt, jetzt ist sie ziemlich genau so wie ich sie in Erinnerung habe :)

    Heute gab es gebratenes Zanderfilet mit Petersilkartoffeln und Karotten-Lauch-Rahm.

    Morgen wird es Knödel mit Blaukraut und Karotten a la EpiD.

    Zitat von Lehrbua

    Na da bin ich gespannt.

    Geschmacklich 1a. Gedämpfte Gaos (Germteig verfeinert mit Schnittlauch und frisch gerösteten Sechuan-Pfeffer) und Leberkaaas belegt mit saurem Senfgemüse mit Chili.

    Optik der Gaos stark verbesserungsbedürftig, weil beim Gehenlassen zu feucht geführt.

    Geschäftsidee: Für Altenheime wären gedämpfte Baos die Alternative zu reschen Semmeln.