Mahlzeit !
Alles anzeigenExterner Inhalt youtu.beInhalte von externen Seiten werden ohne Ihre Zustimmung nicht automatisch geladen und angezeigt.Durch die Aktivierung der externen Inhalte erklären Sie sich damit einverstanden, dass personenbezogene Daten an Drittplattformen übermittelt werden. Mehr Informationen dazu haben wir in unserer Datenschutzerklärung zur Verfügung gestellt.
Mahlzeit !
Ich nehme lieber das von der Werbung die mir drunter gezeigt wird! (auch wenn ich den Schachtelwirt so gar nicht mag!) 🤪
Hast Du schon einmal Hühnerfüße auf kantonesische Art gegessen? Oder althergebracht als Suppeneinlage, wie sie in meiner Kindheit von meinen beiden Großmüttern aufgetischt worden sind, die väterlichseits war sogar Gasthausköchin von Beruf? Wer Gelatinöses von kleinen Knochen "zutzeln" mag, wird sie mögen.
Rate aber zu den vielen Alternativrezepten, das, nach dem ich heute gekocht habe, ist sehr aufwändig - von 11 bis 17:30 Uhr hat es gedauert, bis die Haxen auf den Tellern waren. Die charmante Köchin im verlinkten Youtube-Clip stellt zum Schluss berechtigt die Frage: "Ich möchte gerne wissen, welcher Koch dieses komplizierte Rezept erfunden har".
Hast Du schon einmal Hühnerfüße auf kantonesische Art gegessen? Oder althergebracht als Suppeneinlage, wie sie in meiner Kindheit von meinen beiden Großmüttern aufgetischt worden sind, die väterlichseits war sogar Gasthausköchin von Beruf? Wer Gelatinöses von kleinen Knochen "zutzeln" mag, wird sie mögen.
Rate aber zu den vielen Alternativrezepten, das, nach dem ich heute gekocht habe, ist sehr aufwändig - von 11 bis 17:30 Uhr hat es gedauert, bis die Haxen auf den Tellern waren. Die charmante Köchin im verlinkten Youtube-Clip stellt zum Schluss berechtigt die Frage: "Ich möchte gerne wissen, welcher Koch dieses komplizierte Rezept erfunden har".
Nein hab ich nicht und nach deiner Beschreibung werde ich das auch nicht!
Aber jeder soll das essen, was ihm schmeckt, für mich wäre das eindeutig nichts.
Ich habe heute die selbst erlegten bzw. geklaubten (nicht verwechseln mit geklauten) Eierschwammerln verputzt 
Ich habe heute die selbst erlegten bzw. geklaubten (nicht verwechseln mit geklauten) Eierschwammerln verputzt
Warst du des mit 60 kilo? 😝
Gemischter Salat mit Honig Senf Dressing (Verjus) Hänchenstreifen und Schusterlaiberl.
Einzig die Avocado ließ ich weg
Richtig leckerer Salat mit Grilled Chicken & Honig Senf Dressing https://share.google/3JYZBLCTJQh0o2Csu
Empfehlung. 200 Gramm getrocknete Sojabohnen (sagenhaft, welche Menge "schlampiger Tofu" daraus unter Zugabe von 1 Liter Wasser nach dem Pürieren und Kochen daraus wird), jede Menge g'schmackiges grünes Gemüse (habe Kohlrabiblätter genommen), Reis und fertige Paste aus fermentierten Soyabohnen in Chilli-Öl, wenn man sich die Mühe der Zubereitung einer solchen Sauce sparen will: Sehr gut.
Heute wieder mal Sushi & Co
Poulet sauté à l'estragon
Hendlhaxn salzen und schwarzpfeffern. In neutralem Öl mit einer Nuß Butter beidseitig kräftig anbraten, mit Zitronensaft beträufeln und dann Deckel d'rauf. Und sanft gar dünsten.
Eine helle Einbrenn mit 40 Gramm geschmolzener Butter und 40 Gramm Mehl anrühren, mit 75 Milliliter trockenem Weißwein ablöschen und mit 400 Milliliter heißer Hühnersuppe - löffelweise peu à peu dazugegeben, nicht alles auf einmal - ab- und zum Schluss mit Schneebesen glattrühren.
2 (frisch gepflückte, so viel besser!) Lorbeerblätter dazu und 1/2 Esslöffel getrockneter Estragon - wer hat, nehme frischen Estragon, fein gehackt, den aber erst ganz zum Schluss in die Sauce geben. Wer's wie die Französen gerne mag, einen Esslöffel Dijon-Senf hinein, ich mag's hier dem Estragon zuliebe nicht.
Sanft köcheln und gegen Ende 50 Milliliter Obers dazu (und den frischgehackten Estragon). Auch die Sauce mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
Haxen für ein paar Minuten in die Sauce zum Aufwärmen legen und das Ganze mit Petersilie servieren.
Vive l'estragon, vive la Cuisine Francaise!
PS: Kennt wer ein Austriakisches Gericht, in dem Estragon eine Rolle spielt (abgesehen von dem einen Senf)? Bitte, danke, mag ihn einfach so gerne.
PS: Kennt wer ein Austriakisches Gericht, in dem Estragon eine Rolle spielt (abgesehen von dem einen Senf)? Bitte, danke, mag ihn einfach so gerne.
Estragon gehört auf südsteirische Poganzen
Ich kenn's als Pfingstgebäck.
PS: Kennt wer ein Austriakisches Gericht, in dem Estragon eine Rolle spielt (abgesehen von dem einen Senf)? Bitte, danke, mag ihn einfach so gerne.
nich rein aut aber rezepte
Vielen Dank, da ist sicher jede Menge Gutes für mich dabei.
Meine Frage ist freilich in eine andere Richtung gegangen. In der französischen Küche ist Estragon Stammgast.
In der heimischen anscheinend nicht vorhanden. Warum? Es schmeckt gut und wächst sogar auf meiner Fensterbank.
Vielen Dank, da ist sicher jede Menge Gutes für mich dabei.
Meine Frage ist freilich in eine andere Richtung gegangen. In der französischen Küche ist Estragon Stammgast.
In der heimischen anscheinend nicht vorhanden. Warum? Es schmeckt gut und wächst sogar auf meiner Fensterbank.
Ich tue den in die Rinderrouladen
Ich tue den in die Rinderrouladen
Gute Idee, danke.
So macht es auch der Plachuta, der für die Rindsrouladen (und zB für seinen Esterházyrostbraten) gleich den bereits erwähnten österreichischen "Estragonsenf" nimmt. Zusammen mit Senf (oder Thymian) wird er auch in Frankreich gerne verwendet, die Zwei gehören also z'samm.
In meinen anderen österreichischen Kochbüchern wird für Rindsrouladen "normaler" Senf und auch sonst kein Estragon verwendet.
Ok, lass ma's gut sein. In Österreich wird der Estragon, wenn überhaupt, im Senf serviert. Spart dem Koch/der Köchin die Häckselarbeit, auch keine blöde Idee.
Estragon gehört auf südsteirische Poganzen
https://www.servus.com/r/poganze-mit-estragon
Ich kenn's als Pfingstgebäck.
Sorry, hatte ich zunächst übersehen. Grazie.
Das ist mir komplett neu, "Poganze" I'll give You a try.
Ich tue den in die Rinderrouladen
ein gutes roastbeef gehört auch mit estragon eingeschmiert
Denke da könnte man schon das ein oder andere Gericht als "österreichisch" verkaufen
https://www.falstaff.com/at/rezepte/kochen/stelzen-weissweinsulz-mit-estragon-und-petersilie
Forelle mit Estragon Rezept | tegut...
Ich tue den in die Rinderrouladen
jeder tut den in die rindsrouladen. es ging bei der frage nach rezepten um das gewürz.
PS: Kennt wer ein Austriakisches Gericht, in dem Estragon eine Rolle spielt (abgesehen von dem einen Senf)? Bitte, danke, mag ihn einfach so gerne.
Ist zwar nicht österreichisch, aber das wäre ev. etwas.
jeder tut den in die rindsrouladen. es ging bei der frage nach rezepten um das gewürz.
Was, wenn nicht eine Roulade, ist denn rundherum??
Was, wenn nicht eine Roulade, ist denn rundherum??
was genau willst damit sagen?
Ist zwar nicht österreichisch, aber das wäre ev. etwas.
Danke auch für diesen Tipp.
