Was essen Eishockeyfans so zu Mittag?

    War gestern Abend....

    Bekannte von uns aus Oregon brachten uns eine Spezialität mit die ich nicht aus den USA erwartet hätte...

    Den besten Blauschimmelkäse von 2019 (getestet und verliehen in Italien)

    Rogue River Blue – Rogue Creamery

    Der Rogue River Blue schmeckt sowas von unglaublich gut das ist nicht mehr normal. Ein paar selbstgemachte Baguette dazu ein paar Weintrauben und Rotwein und der Abend ist perfekt!

    Zitat von coach

    gibs den bei uns auch irgendwo zu erwerben ?

    ...nicht das ich wüsste, ich vermute das transportieren der Bekannten nach Österreich war schon illegal ;)

    p.s. auf der Webseite gibts eine Mailinglist wo man auf eine Warteliste kommen kann... ob die dann nach Österreich liefern ist halt wieder eine andere Frage..

    Hacklaibchen mit Kartoffelpuffer und einer kräftigen Rotweinsauce.

    Den Fleischvorrat (heimisches Durocschwein) habe ich unlängst beim Biobauern meines Vertrauens aufgestockt.

    Zitat von EpiD

    Hacklaibchen mit Kartoffelpuffer und einer kräftigen Rotweinsauce.

    Den Fleischvorrat (heimisches Durocschwein) habe ich unlängst beim Biobauern meines Vertrauens aufgestockt.

    darf man nach der Quelle fragen?

    Zangerl oder Erath?

    Weder, noch.

    Bio Hof Schaper-Fritz. Ich verbinde das stets mit einem Ausflug auf den angeschlossenen Walderlebnispfad. Für die Kleinen ist das dann auch lässig. Am Spielplatz laufen die Ziegen, Enten und Hühner herum. Die Pfaue sind eingehagt daneben, sowie ein Teich mit einem 'Drachen' darin. Während das Fleisch dann gerichtet wird genießt man ein kühles Allgäuer Gold und sieht den Kids beim Tollen zu.

    Zwar off topic, weil am Abend:

    Außersteirischer Backhendlhaxn. Foin, foin, foin.

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    Chili Rezepte und Variationen gibt's wohl wie Sterne am Himmel.

    Für mich alle Jahre wieder ein Dauerbrenner gerade im Herbst und Winter.

    Dazu noch selbst gebackenes Jourgebäck,

    ideal zum Aufwärmen wenn man vom Sport oder Spazieren kommt.

    Mahlzeit zusammen!

    Chili con Carne – das beste Original-Rezept | DasKochrezept.de – Kochrezepte, Saisonales, Themen & Ideen
    Hier findest du das Original Chili con Carne mit Hackfleisch, Chilischoten und Kidneybohnen. In nur 45 Minuten kannst du den würzigen Klassiker einfach selber…
    www.daskochrezept.de

    Also ein Chili, dass nur 45 Minuten braucht... Ich weiß nicht, ich koche meines meist 2 Stunden, dann wird es viel sämiger.

    Zitat von Spengler

    Also ein Chili, dass nur 45 Minuten braucht... Ich weiß nicht, ich koche meines meist 2 Stunden, dann wird es viel sämiger.

    "Rezepte und Variationen gibt's wohl wie Sterne am Himmel." :kaffee:

    Edith, alleine das Gebäck benötigt so viel Zeit (nicht nur in der Vorbereitung), dass das ganze gemütlich schwitzen kann. Manchmal muss es aber halt schneller gehen, wenn man nicht die Zeit, aber den unbedingten Gusta auf Chili hat. Dann gibt's allerdings auch "nur" Gebäck vom Bäcker.

    2 Mal editiert, zuletzt von Jabberwocky (10. Dezember 2022 um 14:18)

    Buchweizen-Blini mit Räucherlachs, Labaneh mit gebratenen Frühlingszwiebeln und Chiliöl sowie cremigem Sesam-Kurkuma-Dip (die letzten zwei aus "nothing fancy" von NYT-Kochautorin Alison Roman. Ja, hat gut geschmeckt.

    Zitat von Lehrbua

    Ist des a Vorspeise? So a Amüsgöl?

    Ja, ist eine von mehreren Vorspeisen zB in Russland, wenn man es bei einem richtigen Festmahl krachen lässt.

    Kann sie aber auch alleine zum Frühstück essen. Oder, wie wir heute, als nicht zu üppiges Abendessen - das Problem bei frisch gemachten Blini nur: "Wann i nur aufhern kennt".

    Hab´ die im Rezept angegebene Teigmenge aus Erfahrung halbiert. Konkret: 200 gr gesiebtes Weizenmehl angerührt in 250 ml Wasser und halbem Hefewürfel = 21 gr oder ein Packerl Trockenhefe, 90 Minuten gehen lassen, dann 200 gr gesiebtes Buchweizenmehl und 375 ml warme Vollmilch eingerührt, wieder 90 Minuten gehen lassen, kurz vor Ende dieser 90 Minuten zwei Eigelb mit 1 Teelöffel Zucker verrühren und zusammen mit 87,5 gr geschmolzener Butter in die Teigmasse rühren, dann alles 60 Minuten gehen lassen und schließlich das Eiweiß der zwei Eier mit einem Teelöffel Salz zu Schnee schlagen und unter die Teigmasse heben. Und dann backen, mindestens mit zwei kleinen Pfannen, sonst wird man nie fertig.

    Wie immer bei Pfannkuchen: Den ersten Blin bekommt der Hund, den zweiten der Koch und die weiteren bekommen, weil die Pfannen dann auf die richtige Betriebstemperatur gekommen und jedes Mal leicht einzufetten sind (Butterschmalz, Rapsöl), die Gäste.

    Trotz Halbierung der Teigmenge sind daraus immer noch 35 Blini geworden. Und das für heute zweieinhalb Esser. 17 sind übrig geblieben, die schmecken getoastet aber auch (gerade) noch zum Frühstück.

    Zitat von VincenteCleruzio

    Trotz Halbierung der Teigmenge sind daraus immer noch 35 Blini geworden. Und das für heute zweieinhalb Esser. 17 sind übrig geblieben, die schmecken getoastet aber auch (gerade) noch zum Frühstück.

    Das glaub ich dir gern. Nur bei den Blini (ohne Lachs/Dip) kommt man da auf ca 2500 Kalorien :)

    Ich habe für mich und meine Lieben ein Blunzengröstel gemacht und dazu Sauerkraut.

    Das Rezept:

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    Ich mache es allerdings ein wenig anders, ich dünste die Zwiebeln, dann gebe ich die gekochten Erdäpfel dazu röste sie bis sie mir gefallen, und dann kommt die Blunzen drauf, die braucht nur wenige Minuten zum Rösten, mit der Blunzen gebe ich natürlich die Gewürze rein.

    Eh das selbe, nur mehr Röstaromen am Erdapfel.

    Einmal editiert, zuletzt von Sans Soleil (12. Februar 2023 um 21:30)

    hab mir letztens ein Philly cheese steak zubereitet...obergeil sag ich euch! Statt den Chilis Paprika genommen und ein paar karamellisierte Zwiebel dazu. Herrlich sag ich euch...gesund is halt anders :D